Mascarpone- dessert med hallon LCHF
Ibland kan det kännas lite festligt med en efterrätt efter middagen. Så idag fixade jag ihop en mascarpone efterrätt här hemma, det blev riktigt gott!
.
2 portioner
- ca 2 dl grädde
- ca 100 g mascarpone
- 1/2- 1 tsk vaniljpulver
- paranötter
- hallon, färska eller frusna och tinade
Hacka paranötterna smått och lägg ungefär hälften i botten på fina uppläggsningsskålar. Vispa sedan grädden tillsammans med mascarponen så att det blir fast och krämigt. Tillsätt vanliljpulvret och vispa in det jämnt i smeten. Lägg på nötterna i skålarna, sedan ännu ett lager nötter och sedan ännu mer mascarponekräm. Avsluta med ännu lite nötter och några hallon.
.
Servera!
.
.
En enkel äggröra
Idag är det måndag!
Lite svårt att ta sig upp, men det gick och jah börjar känna att gipset inte stör mig så mycket faktiskt. Det blir verkligen en vana och nu är det redan 2 veckor sedan det hände, vilken också betyder att om två veckor kommer jag att kunna ta bort det!! Det kommer förstås att bli otroligt skönt, trots att det inte stör mig jättemycket längre. Det jag längtar efter mest är att kunna använda byxor... Nu har det varit klänningar, tunikor och kjol ett bra tag då mina byxor är för tajta för att kunna ha över gipset!
.
.
Efter ostbrickan med fröknäckena igår tog knäckena slut, så imorse fick det bli en enkel äggröra innehållande
- 2 ägg
- mycket smör
- salt
och kallrökt skinka till det :) En good frukost, och mättade. Sitter i skolan på hålimme nu och det var riktigt dålig lunch i bamba, så jag står mig på denna frukosten i princip hela dagen... :)
.
Snart latinprov!
.
Kram :)
Blåbär- och hallonpaj LCHF
Idag kommer mina kära sysslingar på besök! De ska få hemlagade köttbullar och spaghetti. Till efterrätt har jag provat ett nytt recept, hallon och blåbärspaj LCHF. Den är färdig och står och väntar på att de ska komma, jag ska värma på den igen så att den serveras varm hade jag tänkt :) Jag smakade på pajdegen innan den sattes in i ugnen, och tro mig, det var GOTT! Det smakade som kokostoppar så med bär till kan jag bara tänka mig att det blir grymt!
.
Du behöver:
6 portioner
- 450 g bär
- 75 g smör
- 3 ägg
- 6 dl kokos
- 3 tsk kardemumma
Gör så här:
Tina bären i en ugnssäker form.
Smält smöret och knäck sedan i äggen, en efter en, under tiden som du vispar med en elvisp. Det är viktigt att du vispar redan från början då äggen koagulerar i värmen, och man vill ju inte ha äggbitar i! Tillsätt sedan kokosen och kardemumman och blanda till en grynig massa.
Lägg på kokosdegen på bären och grädda i 200 grader tills den blivit gyllenbrun och hård; ca 30 min.
.
Servera ljummen med grädde!
.
.
.
.
Kram!
Coconut cream- efterrätt! LCHF
Igår när jag var inne i mataffären gick jag och tittade lite på hyllan där all kokosmjölk står. (Jag älskar att ha kokosmjölk i t.ex. kycklinggrytor och andra grytor!). Så hittade jag en förpackning Coconut Cream från Blue Dragon. Tyckte det lät väldigt gott men har aldrig sett det förut. Det var en pappersförpackning och liksom hård, och när jag läste på den skulle den smälta vid uppvärmning. Lät spännande :)
Jag köpte en förpackning och tänkte att jag kommer nog på något roligt att göra med den. Och när jag kom hem gjorde jag en fantastiskt god kokosefterrätt! Blev chockad över hur gott det blev, och den var så enkel! :)
.
Du behöver:
ca 1 portion
- 1 dl vispgrädde (40%)
- ca 100 gram coconut cream
- ca 1 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Vispa grädden ganska hårt. Öppna förpackningen med Coconut Cream och häll ur all vätska från förpackningen. Pressa sedan ut kokosen ur förpackningen (det skall inte rinna någonting nu, det ska endast vara kokosen i fast form) ner i grädden. Vispa ihop det och tillsätt vaniljpulvret. Klart!
.
Coconut Creamen har en söt smak i sig, men har endast 1,8g kolhydrater/ 100 g. Alltså en perfekt efterrätt. Även grädden och vaniljpulvret har en söt smak, men det är ju inga dåliga kolhydrater. :)
.
LCHF kokosbollar!
Blev så sugen på kokosbollar igår. Min bästa kompis/ granne kom över och vi hade "pyjamasparty" med tacos och kokosbollar. Jag tyckte kokosbollarna blev jättegoda, men min kompis var inte så förtjust. Hon äter inte LCHF och är mer van vid det söta. Själv tyckte jag detta var sött, och de var lite mer nötiga i smaken på grund av mandelmjölet. Prova, vetja!
.
.
ca 20 st lite större kokosbollar
.
Du behöver:
- 150 g mandelmjöl
- 100 g smör
- 3 msk kallt kaffe
- 3 msk kakao
- ca 3 msk kokosmjölk
- kokos att rulla dem i
- (0,5 dl sukrin)
Jag har skrivit sukrinet i parentes eftersom det är valfritt!
.
Gör så här:
- Vispa ihop smöret och sukrinet först. Smöret skall vara rumsvarmt.
- Blanda sedan i resten av ingredienserna med en elvisp så att du har en kladdig smet.
- Rulla sedan i kokos och låt dem stå i kylen och stelna lite i ca 1 tim.
De är ganska maffiga, men jag tyckte de var goda :) Kokosmjölken kom vi på själva, den kan man naturligtvis ta bort om man vill :)
.
kram
Underbar chokladkaka LCHF
I fredags kom min syster hem och för att välkomna henna lagade jag tacos, och som efterrätt en chokladkaka som var LCHF; inget mjöl och inget socker. Passar henne utmärkt just eftersom hon är både glutenintolerant och liksom jag äter efter LCHF. Det blev jättegod! :)
.
.
Det här behöver du:
- 3 äggvitor
- 100 g mandelmjöl
- 1 ägg
- 200 g mörk choklad (helst 80% eller mer)
- 3 dl grädde
- 1 tsk vaniljpulver
Gör så här:
- Vispa de tre äggvitorna hårt. Tillsätt sedan mandelmjölet försiktigt, och rör så lite som möjligt.
- Smörj en form med löstagbar bottnen. Bred ut smeten över bottnen och in i ugnen på 160 grader i ca 15 min, tills den blivit fast och lite brun.
- Koka upp 2 dl grädde i en kastrull. Tillsätt sedan chokladen i småbitar och låt den smälta, blanda runt hela tiden tills du får en fin och jämn chokladsmet. Låt svalna lite.
- Blanda i en bunke ihop 1 ägg och en dl grädde. Tillsätt sedan chokladsmeten här i och blanda ihop till en ny slät chokladsmet. Tillsätt vaniljpulvret.
- Häll över chokladsmeten över mandelbottnen och sätt in i ugnen på samma värme i ca 25 min. Den är färdig när chokladen är fast men kladdig.
Servera med hårt vispad grädde med vaniljpulver och bär! :)
.
Den blev riktigt fin och riktigt god!
.
Kladd- muffins! (med fudgeglasyr)
I lördags var några utav mina bästa vänner här hemma hos mig. Vi hade först varit hemma hos dem och grillat jättegott lammkött, och sedan stack vi hem till mig med deras kokbok med ett härligt kladdmuffins recept i. Så vi satte igång och bakade, jätte mysigt!
.
.
Detta hade vi i (ca 20 normalstora muffinsar)
- 200 g smör
- 4 ägg
- 5 dl strösocker
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 dl riven kokos
- 1 msk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 1 1/2 dl kakao
- 1 dl kokosflingor
Så här gjorde vi:
.
Vi började med att smälta smöret. Sedan rörde vi samman ägg och socker, vi vispade med elvisp men det är viktigt att man inte vispar det alltför luftigt. Därefter rörde vi ner det smälta smöret i äggsmeten. Sedan blandade vi de torra ingredienserna för sig och sedan rörde vi ihop allt till en smet. Vi fyllde muffinsformarna som vi ställt i en muffinsform av teflonliknande material och ställde inte dem i ugnen i ca 10 min. De blev riktigt goda, inte minst med en klick grädde/ vaniljglass till!
Det finns en fudgeglasyr som jag inte har testat som hör till dessa muffinsar. Vi hade inte någon choklad hemma när vi bakade så vi gjorde utan och det behövdes inte, ansåg vi. Men det kan ju bara bli bättre med en fudgeglasyr på! Här kommer receptet på det:
.
- 100 g mörk choklad
- 25 g smör
- 2 msk ljus sirap
- 1/3 dl grädde
Gör så här:
Koka upp smör, sirap och grädde. Dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Lägg chokladsåsen över muffinsarna när de svalnat lite, och toppa gärna med en klick grädde längst upp!
Toscakaka
Jag lovade att jag skulle lägga upp receptet på favvo- äpplekakan :) Som blev såå god! Så här kommer det.
.
.
Här är äppleträdet i vår trädgård som äpplena till min kaka kom från :)
.
.
ca 4 portioner
.
- ca 5-6 medelstora äpplen
- 5 dl havregryn
- 2 dl socker
- 4 msk ljus sirap
- 3/4 dl vetemjöl
- 75 g smält smör
.
Blanda ihop allt detta så det blir en god gojs och skala äpplena. Skiva sedan äpplena i klyftor, om man säger så och lägg dem i en form. Sedan fördelas havregojset över äpplebitarna. Om man vill kan man toppa med lite hackade mandlar eller annan god nöt. Ställ sedan in den i ugnen i 200 grader i ca 30 min.
.
Ät med vaniljglass till, det är godast tycker jag! :) Man kan självklart ha vaniljsås eller grädde till också om man hellre vill det.
.
