Mascarpone- dessert med hallon LCHF
Ibland kan det kännas lite festligt med en efterrätt efter middagen. Så idag fixade jag ihop en mascarpone efterrätt här hemma, det blev riktigt gott!
.
2 portioner
- ca 2 dl grädde
- ca 100 g mascarpone
- 1/2- 1 tsk vaniljpulver
- paranötter
- hallon, färska eller frusna och tinade
Hacka paranötterna smått och lägg ungefär hälften i botten på fina uppläggsningsskålar. Vispa sedan grädden tillsammans med mascarponen så att det blir fast och krämigt. Tillsätt vanliljpulvret och vispa in det jämnt i smeten. Lägg på nötterna i skålarna, sedan ännu ett lager nötter och sedan ännu mer mascarponekräm. Avsluta med ännu lite nötter och några hallon.
.
Servera!
.
.
Rättikagratäng LCHF
Ikväll stekte vi rostbiff här hemma, riktigt gott! Vi äter sällan kött förutom köttfärs, men ibland kan man bli sådär sugen på det :) Till det kände vi för någonting potatisgratäng- likanande och jag har sett på flera bloggar recept på rättikagratäng, med massa bra recensioner och även att det skall smaka som vanlig potatisgratäng. Så det provade vi! :)
Och ja, resultatet blev GRYMT! Detta receptet är hämtat från 56kilo.se.
.
Sorry för dåligt bild! Vi var så hungriga så det fick bli en snabbild :) (Vi gjorde halva receptet.)
.
4-6 portioner
- 6-700 g rättika
- 4 dl vispgrädde
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gul lök
- ca 5 dl riven västerbottenost
- salt, svartpeppar
Skala och skiva rättikan tunt, gärna på en mandolin eller liknande. Skiva sedan löken. Koka upp grädde i en kastrull, med vitlök, salt och peppar och lägg i rättikan. Låt koka utan lock i ca 10 min. Lägg i löken och låt koka ytterligare 5-10 min. Häll sedan i allt i en smörad ugnsform, gratinera med den rivna osten. Peppra ytterligare lite och in i ugnen på 225 grader i ca 20 min.
.
Mums!!
Lasagne utan tomatsås LCHF
Minns ni lasagnen som jag gjorde förra helgen... Den var så gudomligt god, att jag ville ha något liknande till lunch igår då jag var ledig och var riktigt sugen på den. Men för att minska lite på kolhydraterna, så provade jag att ta bort de krossade tomaterna från köttfärssåsen, annars gjorde jag i princip likadant förutom att jag gjorde för en portion och lade till machésallad emellan också. Machésallad passar till allt! Använd det om du inte redan gör det ;)
.
Denna blev minst lika god som den förra lasagnen :)
.
.
'.
.
Kram!
Omelettrullar!
Börjar sent en sådan här underbar fredag :) Eftersom jag börjar efter lunch äter jag ofta brunch hemma, såå mysigt! Idag gjorde jag omelettrullar som jag har sett på flera bloggar innan. Det var jättegott, och man kan ju fylla dem med precis vad som helst! :) Jag hade fonfisk, keso, machésallad och champinjoner i mina.
.
.
- 3 ägg
- smör att steka i
- salt
- peppar
ex på fyllning
- tonfisk
- keso
- stekta champinjoner
- stekt machésallad
Rulla ihop och njut!
Efter en dag med fakir...
...avbryter jag faktiskt redan nu. Det kändes som en bra idé innan och det är ju riktigt naturlig mat och så där, men jag mådde inte alls bra av det. Jag mådde smått illa hela dagen, och kände inte att jag hade någon energi, även lättretlig. Jag vet om att det förmodligen är övergångs- stadiet men jag tycket inte att det är värt det. Så jag tar mig tillbaka till LCHF världen som var så himmelsk :)
.
Därför blev det LCHF- wrapsen med lax till middag idag, och imorgon bitti blir det fröknäcke! Oj, jag uppskattar verkligen den goda maten nu efter en dags fakir!!
Fakirlunch 1
Idag åt jag min första lunch under fakiren. Det var ju inte så svårt! :) jättegott var det också. Tinade en stor hemmagjord biff och stekte ett ägg till det. En stor klick smör till det och två skivor gräddost som fick smälta på biffen. Gott!
.
Kram!
Äggmjölk
Har länge tänkt prova äggmjölk men det har inte blivit av. Jag har alltid tyckt att det låter så himla äckligt! Men nu när det var dags att sätta igång med fakir tänkte jag att det var dags att prova!
.
.
Äggmjölk
2 portion
- 2 ägg
- 6 msk kokosfett/ kokosolja
- 2,5 dl kokande vatten
- 1,5 dl kallt vatten
- vaniljpulver
- kardemumma
Kokosolja är förstås jätebra till detta men deta har jag ingen hemma, så jag fick laborera lite med min variant. Jag tog en blender och lade i två ägg.
Sedan smälte jag ca 6 msk kokosfett i en kastrull, och hällde sedan i 2,5 dl vatten i kastrullen och lät detta koka upp.
Satte sedan på locket till blendern, men tog av en liten del av locket så att jag kunde mixa samtidigt som jag hällde i vätskan utan att det skulle skvätta över hela mig. Så jag hällde långsamt i vatten- kokosfett blandningen samtidigt som jag hade på blendern.
Tillsatte sedan det kalla vattnet och vaniljpulver och kardemumma och mixade lite till.
.
.
Jag kan inte direkt säga att jag är fast. Visst var det MYCKET godare än vad det låter, men nej, inget för mig ändå. Tror att jag hellre stoppar i mig stekt ägg eller liknande istället :)
Nu provar jag fakir!
Egentligen är jag inte längre speciellt intresserad av att gå ner i vikt. Jag trivs bra med den jag har nu, men mitt mål är att få bort ännu 2 kilo. Det har det varit länge, men med LCHF har jag inte kommit hela vägen. Mina första 8 kilo fick jag bort med Viktväktarna för något år sedan, från början vägde jag 78. Men sedan stod jag stilla på 70 i över ett år, kom ingen stans. Då började jag äta LCHF och gick ganska snabbt ner ytterligare 3. Här trivs jag, men jag vill få bort ännu 2 kg, min målvikt är 65. Så nu skall jag, mest för skojs skull, prova fakir!
.
Kanske det bara blir vissa dagar i veckan, tror knappast jag kan göra detta varje dag då jag går i skolan och äter skollunch. Men då kan jag åtminstone äta det till frukost och middag, och LCHF till lunch. :)
.
Min startvikt är 67 kg. Skall meddela om min mat samt hur det går!
Lasagne LCHF
Gjorde en jättegod lasagne á la LCHF i helgen! Receptet kommer ursprungligen från Åse 56kilo.se. Riktigt gott kan jag säga att det blev!
.
.
4 portioner
Lasagneplattorna
- 4 ägg
- 125 g creme fraiche/ philadelphia
- 0,5 dl fiberhusk
Vispa ihop detta och låt stå och svälla några minuter. Bred sedan ut på en bakplåtspapperklädd plåt, tryck ut degen med ett annat bakplåtspapper och låt sedan båda papper vara kvar även i ugnen. Grädda i 10 min i 150 grader. Ta sedan bort papprena och skär i lagom stora plattor.
.
Köttfärsblandningen
- 500 g nötfärs
- 100 g champinjoner
- 1 burk krossade tomater
- 1 gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- smör
- salt
- svartpeppar
- basilika
- chilipeppar
Stek nötfärsen i smör i en djup gryta och skiva sedan champinjonerna och finhacka vitlöken och löken. Låt nötfärsen bli genomstekt och löken lite mjuk, tillsätt sedan tomatkrossen. Krydda och låt puttra en liten stund.
.
Ostsåsen
- 2 dl creme fraiche
- 1 dl vispgrädde
- 100 g gräddost
- salt
- svartpeppar
Koka ihop creme fraiche och grädde. Ta sedan från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
.
Lägg nu lasagneplattor på botten i en ugnsfast form, lägg på köttfärs, sedan ostsås och varva detta tills det tagit slut. Avsluta med mycket riven ost på toppen.
.
Grädda i ca 20 min i 225 grader.
.
Mumsigt mellanmål
.
Ett gott mellanmål; fröknäcke med mycket smör och purjolök!
.
Hoppas ni haft en härlig helg!
Matdag 8/3
- 08.30 - FRUKOST - två LCHF- mackor (hamburgerbrödet) med smör, en med prästost och en med gräddost
- 14.15 - LUNCH - tonfiskwraps med mozzarellabitar
- 19.20 - KVÄLLSMAT/MIDDAG - fröknäcke med olika ostar, samt makrill i tomatsås, en avokado
- 21.00 - KVÄLLSMYS - te
Goda kesoplättar LCHF
Sist jag gjorde kesoplättar var jag inte speciellt imponerad. På bloggar hade alla skrivit om hur himla gott det var, men när jag provade tyckte jag inte att det var så gott i alla fall. Men så tyckte jag ändå att idén var bra, det är ju liksom små ostbitar som smälter i plättarna. Så idag provade jag mig fram lite, och fick till jättegoda plättar!
.
.
Du behöver
1 portion
- 1 ägg
- 2 msk keso
- 0,5 dl grädde
- 1 dl vatten
- 1 msk fiberhusk
- salt
- vaniljpulver
- smör att steka i
Gör så här
Blanda alla ingredienserna i en bunke och låt stå och svälla i ca 10 min. Stek sedan i rikligt med smör på hög värme i en stekpanna. Låt de få en fin färg på båda sidorna.
.
Servera gärna tillsammans med mer keso/ vispad grädde!
Middag på det nybakade brödet
Blev en tidig middag för mig då det var mycket aktiviteter idag. Vid 5 gjorde jag mig dessa goda mackorna, det är det nybakade brödet. GRYMT gott, måste jag säga.
Det som är på är en supergod tonfiskröra som jag fixade ihop.
.
.
Tonfiskröran
- 1 burk tonfisk (150 g)
- 1,5 msk creme fraiche
- 1 msk philadelphia
- 2 msk keso
- salt
Kram! :)
Brödbak (hamburgerbröd) LCHF
Gjorde ju hamburgerbröd till hamburgarna i fredags och det blev så grymt gott bröd! Åt det som frukostmacka morgonen därefter och det var himmelskt. Bakade det igen nu ikväll, det är så enkelt. Gjorde en tredubbel sats så nu har jag några dagar framöver. :)
.
.
Du behöver
2 bullar
- 1 ägg
- 1 dl vatten
- 1 dl riven ost
- 1 dl pofiber
- 1 msk fiberhusk
- 1/2 tsk bakpulver
- salt
- sesamfrö (eller t.ex. solrosfrö som jag hade denna gången)
Gör så här:
Blanda allt utom fröna och låt stå och svälla ca 20 min. Forma sedan 2 bullar och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Tryck dit fröna. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
.
Ät det gärna färskt, med smältande smör och ost på :)
En testund...
...så här mitt på dagen är härligt. Fylla på krafterna lite innan det är dags för flöjtlektioner, ensembler och kör. :) hoppas ni har en bra onsdag!
